Ragoût à l'oranaise
Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 10 minutes, Cuisson: 30 minutes
* 600 grs d'
échine de porc désossée,
* 350 grs de
macaronis,
* 2
oignons,
* 1 c.à c de
concentré de tomates,
* 1 boîte de
tomates pelées,
* 1 pincée de pistils de
safran,
* 2 gousses d'
ail,
* 1/2 bouquet de
persil,
* 150 grs de
gruyère râpé,
* 2 c.à s d'
huile d'olive,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Pelez et émincez les oignons.
- Coupez la viande en morceaux.
- Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et mettez les morceaux de viande à revenir, en remuant.
- Lorsqu'ils sont bien dorés, sortez-les avec une écumoire, puis mettez les oignons à leur place.
- Ajoutez les tomates égouttées et le concentré, mouillez avec 1,5 l d'eau.
- A ébullition, incorporez les macaronis et le safran, mélangez, remettez la viande dans le bouillon, salez et poivrez.
- Laissez cuire jusqu'à ce que les pâtes aient entièrement absorbé le bouillon safrané.
- Pendant ce temps, pelez et hachez l'ail, ciselez le persil.
- Versez le ragoût dans un plat de service préchauffé, parsemez d'ail et de persil, puis de fromage râpé et servez aussitôt.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
Annuaire Miwim
