Poivrez la rouelle de jambon sur les deux faces, ne salez pas, la sauce soja s'en chargera.<./li>
Dans une poêle faites dorer la rouelle sur les deux faces dans l'huile d'olive, arrêtez le feu et badigeonnez la rouelle sur les deux faces avec un mélange de miel et sauce soja, réservez à température ambiante un minimum de 30 minutes.
Pelez et émincez les oignons, mettez-les dans un plat à four.
Emiettez par dessus quelques brindilles de thym frais.
Posez la rouelle de jambon de porc sur le lit d'oignon, arrosez-la de la marinade.
Déglacez la poêle avec un peu de bière et versez le jus dans le plat, mouillez avec le reste de bière.
Enfournez à four préchauffé à 150° pendant 2 heures.
Retournez 3 à 4 fois durant la cuisson et arrosez régulièrement afin que la chair ne se dessèche pas.
Sortez la rouelle de jambon du plat et réserver sous une feuille d'aluminium un minimum de 10 minutes pour que la viande se détende et reste tendre.
Remettez le plat avec les oignons et le jus de cuisson au four afin que le jus épaississe.
Découpez la rouelle de jambon en tranches en rayonnant à partir de l'os.
Présentez sur le plat de service chaud entouré des oignons confits, arrosez du jus et servez aussitôt.
