Côte de porc grillée aux pomelos caramélisés
Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 15 minutes, Cuisson: 20 minutes.
* 4
cotes de porc,
* 1 kg de
patates douces,
* 2 gros
pomelos roses,
* 1
citron,
* 1 bouquet de
thym frais,
* 8 cl de vin rouge,
* 150 grs de
sucre roux,
* 1 c.à s d'
huile d'olive,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Faites cuire les patates douces coupées en cubes à l'eau
bouillante salée, ajoutez les branches de thym et laissez cuire 20 minutes.
- Pelez les pomelos à vif et prélevez les quartiers.
- Faites fondre le sucre à feu très doux, en remuant régulièrement, jusqu'à l'obtention d'un caramel.
- Ajoutez le vin, les quartiers de pomelos, le jus du citron et laissez frémir 2 minutes sans couvrir.
- Les fruits doivent foncer légèrement et le sirop épaissir.
- Faites dorer les côtes dans un filet d'huile, 5 à 6 minutes de chaque côté.
- Servez les côtes de porc accompagnées des pamplemousses caramélisés et des patates douces écrasées en purée.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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