Porc au caramel
Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 25 minutes, Cuisson: 50 minutes.
* 1,6 kg de
cotes, ou
travers de porc,
* 150 grs de
sucre,
* 1 dl de
sauce soja,
* 1 c.à c de
gingembre en poudre,
* 1 c.à c de
citronnelle,
* 2 c.à s d'
huile d'arachide,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Découpez le porc en morceaux moyens.
- Faites roussir les morceaux de porc dans une cocotte avec l'huile pendant 5 minutes.
- Mouillez avec 2 verres d'eau, couvrez, laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
- Préparez un caramel liquide avec le sucre et un peu d'eau, ajoutez la sauce soja
- Au bout des 30 minutes de cuisson du porc, ajoutez le caramel liquide.
- Laissez mijoter de nouveau, à découvert, 20 minutes en remuant 1 ou 2 fois, jusqu'à ce que la sauce soit réduite et sirupeuse.
- Incorporez la citronnelle et le gingembre, remuez, laissez cuire encore 5 minutes.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez avec un riz basmati nature.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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