Coupez l'ananas en deux dans la hauteur (de la base vers le plumet), pour l'évider, faites glisser la pointe d'un couteau (un couteau à pamplemousse, c’est encore mieux) entre la chair et la peau.
Quadrillez la chair pour la prélever ensuite à la cuillère, prenez garde à ne pas percer la peau.
Garnissez le fond d'un plat à four (plat à gratin ovale) de chair d'ananas.
Epluchez et émincez les oignons, répartissez-les ensuite sur le lit d'ananas.
Séparez les travers de porc au couteau puis les enduire uniformément d'un mélange miel/moutarde/curry.
Disposez-les dans le plat, salez, poivrez et enfournez 35 à 40 minutes à 210°.
Regarnissez la coque de la préparation avant de servir bien chaud accompagné de riz indien ou thaïlandais.
