Côtes de veau au gingembre
Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 30 minutes, cuisson: 20 minutes
* 4 c
côtes de veau,
* 1
citron,
* 2 gousses d'
ail,
* 50 grs de
gingembre,
* 1 c.à s d'
huile d'olive,
* 30 grs de
beurre demi-sel,
* 1 c.à s de
miel,
* 10 cl de
fond de veau,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Lavez et brossez la peau du citron, en prélever un zeste, pressez le citron et récupérez son jus.
- Epluchez et ciselez l'ail.
- Pelez et hachez le gingembre.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre, faites-y revenir les côtes de veau, assaisonnez.
- Versez le miel, faites caraméliser, ajoutez ensuite l'ail et le gingembre.
- Versez le jus de citron et râclez le fond de la poêle afin d'en décoller les sucs de cuisson.
- Versez le fond de veau, cuire à feu moyen, à couvert et laissez mijoter 10 minutes.
- Dressez la viande sur assiette chaude accompagnée de sauce.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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