Coupez les chapeaux des oignons, puis replacez-les dessus et enveloppez-les dans du papier aluminium, enfournez-les pendant 1 heure.
Coupez le jambon en petits dés, concassez une quinzaine de châtaignes en petits morceaux.
Réalisezla sauce avec la tablette de jus de rôti.
Sortez les oignons du four et vérifiez la cuisson en y plantant la pointe d'un couteau, la chair doit être molle, videz les oignons de leur chair, hâchez-les grossièrement au couteau, puis faites suer dans une sauteuse avec du beurre.
Dès que les oignons commencent à colorer, ajoutez le jambon fumé et les châtaignes et faites revenir le tout 3 à 4 minutes, puis verses environ 10 cl de crème liquide, laissez compoter à feu doux, salez et poivrez.
Salez et poivrez les grenadins de veau.
Les cuire à la poêle avec du beurre, l'échalote et la gousse d'ail pour aromatiser la viande.
