Pelez, lavez et taillez les carottes et les navets en fines tranches biseautées.
Cuire séparément l'ensemble de ces légumes (hormis les tomates) dans une eau bouillante salée au gros sel jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres, rafraîchissez-les dans une eau glacée.
Taillez le fromage en tranches.
Coupez les grenadins en deux dans le sens de l'épaisseur en prenant soin de ne pas les couper jusqu'au bout, ces deux morceaux doivent rester liés, garnissez le centre de tranches de fromage.
Faites chauffer l'huile et 30 grs de beurre dans une poêle, y déposer les grenadins, les saisir 5 minutes sur chaque face, assaisonnez. retirez les grenadins, maintenez-les au chaud et versez un fond d'eau dans la poêle.
Grattez le fond de la poêle de manière à récupérer les sucs de cuisson qui s'y sont déposés.
Faites juste fondre le reste de beurre dans une autre poêle, roulez-y les légumes cuits, assaisonnez.
Dans 4 assiettes, répartissez les grenadins et les légumes enrobés de beurre, déposez les tomates cerise et un cordon de jus de viande.
