La veille : mélangez le lait de coco, le rhum, le jus de citron, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail écrasée et 3 gouttes de tabasco, recouvrez la viande de cette préparation, couvrez et réserver au frais, en remuant plusieurs fois.
Ebouillantez, pelez, épépinez et concassez les tomates.
Faite revenir les oignons hachés 3 minutes dans 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, ajoutez les tomates et 1 gousse d'ail pelée et coupée en deux, cuisez 10 minutes à découvert puis ajoutez 5 cl d'eau, le piment, le curry et le sucre.
Salez, poivrez et cuisez encore 10 minutes à feu doux, en remuant souvent, retirez le piment, huilez la grille du barbecue, égouttez les côtes, grillez-les 15 minutes en les retournant et en les badigeonnant de marinade, salez et poivrez en cours de cuisson.
Servez les côtes de veau arrosées de sauce rougail, accompagnées de riz basmati.
