Coupez le céleri en morceaux et faites-le cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée, réduisez-le en purée et ajoutez 10 grs de beurre.
Faites revenir les grenadins dans le beurre, 3 à 4 minutes de chaque côté, à feu modéré.
Salez, poivrez et réservez sous une feuille de papier aluminium.
Dans les sucs de cuisson de la viande, faites revenir les rondelles d'ananas 3 minutes à feu vif, ajoutez le sucre, le poivre et le gingembre râpé, laissez 2 minutes le caramel se former.
Servez les grenadins accompagnés de l'ananas caramélisé et de la purée de céleri.
