Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 20 minutes, cuisson: 50 minutes
* 1
lapin,
* 150 grs de petites
olives vertes,
* 3
oignons,
* 1
carotte,
* 1 branche de
céleri,
* 1
bouquet garni,
* 1/4 ltr de vin blanc sec,
* 10 grs de
beurre,
*
Huile d'olive,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Découpez le lapin en morceaux.
- Dans une cocotte, chauffez le mélange beurre-huile.
- Dorez les morceaux de lapin sur toutes les faces, réservez.
- Pelez les oignons, la carotte, la branche de céleri et les gousses d'ail, découpez en fines lamelles.
- Mettez, à la place du lapin, les légumes avec 1 cuillère à soupe d'eau chaude.
- Décollez les sucs du fond de la cocotte, remettez les morceaux de viande.
- Mouillez avec le vin blanc.
- Ajoutez le bouquet garni et les olives, salez, poivrez.
- Laissez mijoter à couvert durant 50 minutes.
- Servez accompagné de gnocchis de pomme de terre.
