Papillote de poulet à la crème, beurre de citron vert

Préparation

1. Épluchez et émincez finement l'échalote.
2. Lavez le citron, préparez des zestes.
3. Dans une saladier, travaillez le beurre en pommade, ajoutez l'échalote et les zestes de citron.
4. Disposez un film alimentaire sur votre plan de travail, versez la préparation de beurre au centre, refermez le film alimentaire en travaillant le beurre en papillote et mettez au congélateur 10 minutes.
5. Préchauffez le four à 200°.
6. Lavez la courgette, à l'aide d'un économe, taillez de fines tranches (comme des tagliatelles).
7. Dénervez les escalopes de poulet et coupez-les en morceaux.
8. Prennez une grande feuille de papier cuisson, disposez les morceaux de poulet et les tagliatelles de courgettes, salez, poivrez.
9. Découpez les tronçons de beurre aux zestes de citron, disposez-les sur la papillote, versez un filet de crème liquide puis fermez la papillote.
10. Réduisez la température du four à 180°, laissez cuire pendant 25 minutes.