Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 15 minutes, cuisson: 10 minutes
* 2
magrets de canard,
* 120 grs de
myrtilles,
* 4
pêches coupées en 2 dénoyautées,
* 1 dl de jus d'
orange,
* 1 c.à s d'
huile d'olive,
Marinade :
* 1 c.à s de
moutarde,
* 1 c.à s de
paprika,
* 1/2 c.à s de
chili en poudre,
* 1/2 c.à s de
coriandre en poudre,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Dans un récipient mélangez la moutarde, le paprika, le chili, la coriandre, le sel et le poivre.
- Incisez le magret côté graisse dans la largeur et badigeonnez le magret de canard côté chair de préparation à la moutarde, réservez 30 minutes.
- Dans un poêlon faites chauffer le jus d'orange et laissez réduire d'1/3, ajoutez les myrtilles et faites cuire 2 minutes, réservez.
- Préchauffez le gril ou un barbecue.
- Faites-y griller les magrets 5 à 7 minutes de chaque côté en commençant par le côté chair.
- Emballez-les dans du papier alu et réservez 10 minutes.
- Faites griller les pêches 1 minute de chaque côté, réservez.
- Egouttez les myrtilles et récoltez le jus d'oranges, réservez les myrtilles.
- Mélangez le jus d'orange avec du sel et du poivre, ajoutez l'huile d'olive, réservez.
- Coupez le magret en fines tranches, répartissez sur les assiettes avec les pêches, garnissez les pêches avec les myrtilles.
- Nappez de vinaigrette à l'orange.
