Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 15 minutes, cuisson: 15 minutes
* 2 escalopes de
dinde,
* 1 jaune d'
oeuf,
* 40 grs de
parmesan,
* 4 feuilles de
basilic frais,
* 1 c.à s d'
huile d'olive,
* 1 c.à s d'eau,
* 4 feuilles de
tomates sechées,
* 4 tranches de
mozzarella,
* 2 tranches de bresaola ou de
viande des Grisons,
* 2 petites
courgettes,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Mixez ensemble le parmesan, le jaune d'oeuf, l'huile, l'eau et les feuilles de basilic.
- Aplatissez les escalopes de dinde, salez, poivrez et badigeonnez les escalopes de la première préparation au basilic et parmesan.
- Disposez sur le dessus une tranche de bresaola, 1 tomate sechée , 1 tranche de mozzarelle puis à nouveau une tomate sechée et une tranche de mozarella.
- Roulez l'escalope sur elle même en rentrant si possible les côtés à l'intérieur afin que la mozzarella ne s'échappe pas à la cuisson , maintenir l'escalope fermée par des pics en bois puis l'envelopper de papier film.
- Faites de même avec la deuxième escalope.
- Lavez la courgette et réalisez des lamelles à l'aide d'un "rasoir".
- Mettre le tout à cuire sur 2 étages dans votre cuiseur vapeur pendant une quinzaine de minutes environ
- Otez le papier film et servez chaud la viande découpée.
