Ingrédients pour 8 personnes,
Préparation: 60 minutes, cuisson: 180 minutes
* 1
dinde de 3 kg prête à cuire,
* 1
oignon,
* 1 gousse d'
ail,
* 2 c.à s de
beurre,
* 300 grs de mie de pain,
* 4
pommes,
* 100 grs de
pistaches concassées,
* 6 c.à s de
sauce soja,
* 1 c.à c de poudre de
gingembre,
* 3 c.à c de
miel,
Pour les pommes cuites et la sauce :
* 4
pommes,
* 400 ml de
bouillon de volaille,
* 100 grs de pâte d'
amande,
* 2 c.à s de
crème fraîche,
* 50 grs de
raisins secs,
* 1 c.à s
sauce soja,
* 2 cl d'Amaretto,
* 2 c.à s de
maïzena,
* 1 c à s de
beurre,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur de la dinde avec le sel et le poivre.
- Faites chauffer le beurre et y faire étuver l'oignon et l'ail hachés, coupez la mie de pain en dés, épluchez et coupez les pommes en dés, ajoutez les pistaches, 4 cuillères à soupe de sauce soja, le sel, le poivre et le gingembre.
- Farcir la dinde avec cette préparation puis la recoudre pour la fermer.
- Mettez-la dans un plat, ajoutez trois verres d'eau et enfournez-la 2 heures à 200 °.
- Arrosez la dinde plusieurs fois avec le jus de cuisson, retournez-la après 1h30 de cuisson, 10 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonnez la dinde avec un mélange composé du miel et de 2 cuillères de sauce soja.
- Préparez les pommes cuites en évidant les pommes sans les éplucher, mélangez la pâte d'amande, les raisons sec et l'Amaretto, remplir les pommes de cette préparation.
- Déposez une noisette de beurre sur chaque pomme et mettez-les au four pour 20 minutes, préparez la sauce.
- Mélangez en faisant chauffer 4 cuillères de jus de cuisson de la dinde avec le bouillon de volaille, délayez avec la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement avec la sauce soja douce et faites épaissir avec la fécule de maïs délayée dans un peu d'eau.
- Servez la dinde avec les pommes cuites, accompagnée de pommes de terre rissolées.
