Salez et poivrez le poulet, posez-le dans un plat à four.
Épluchez et râpez le gingembre frais.
Piquez les clous de girofle dans les échalotes.
Mélangez dans un petit saladier l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel, le gingembre et les épices.
Mettez deux échalotes à l'intérieur du poulet et les autres autour, ainsi que le thym.
Versez la moitié du mélange huile-vinaigre-miel sur le poulet.
Enfournez pour 15 minutes, le temps de saisir le poulet puis baissez la température du four à 190° et laissez cuire encore environ 45 minutes, jusqu'à cuisson complète.
Quinze minutes avant la fin de la cuisson, versez le reste du mélange huile-vinaigre-miel sur le poulet.
Vous pouvez le passer quelques minutes sous le grill pour le dorer, si nécessaire.
Servez accompagné de pommes de terre grenailles et de champignons.
