Chapon au gros sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Farcir l'intérieur du chapon des herbes et de l'ail, poivrez.
3. Bridez solidement la volaille, le gros sel ne doit pas pénétrer à l'intérieur.
4. Faites un lit de gros sel dans un plat allant au four ou une cocotte, placez le chapon dessus.
5. Recouvrez entièrement avec le reste du gros sel.
6. Enfournez pour 3 heures de cuisson, protégez avec une feuille de papier aluminium la croûte de sel si elle se colore trop vite.
7. En fin de cuisson, cassez la croûte de sel et découpez le chapon.