Emincé de dinde à la zingara
Ingrédients pour 6 personnes,
Préparation: 25 minutes, cuisson: 25 minutes.
* 600 grs d'escalope de
dinde,
* 200 grs de
lardons fumés,
* 500 grs de
champignons de Paris,
* 1 gros
oignon,
* 2 c.à s de
concentré de tomates,
* 1 c.à s de
paprika,
* 1 c.à s de
fond de veau en poudre,
* 1 c.à s d'
huile d'arachide,
* 40 grs de
beurre,
* 8 brins de
persil plat,
*
Sel,
*
Poivre du moulin,
Préparation
- Rincez et épongez les champignons après avoir éliminé les pieds, coupez-les en lamelles.
- Détaillez la dinde en fines lanières.
- Pelez et émincez l'oignon.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Faites chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse, saisissez-y les champignons à feu vif 5 minutes en remuant puis retirez-les avec une écumoire.
- A leur place, faites dorer les lardons et l'oignon 5 minutes à feu vif.
- Ajoutez les lanières de dinde et faites-les également revenir à feu vif 5 minutes.
- Versez le concentré de tomates, le fond de veau et le paprika, mouillez de 20 cl d'eau chaude, salez, poivrez, remuez, couvrez, laissez mijoter 5 min.
- Ajoutez alors les champignons pour encore 5 minutes de cuisson.
- Servez très chaud, après avoir parsemé le plat de persil ciselé.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
Annuaire Miwim
