Boeuf à la vietnamienne, Bo bun
Ingrédients
* 1 paquet de
vermicelles de riz,
* 600 grs de
rumsteak,
* 1/2
concombre,
* 2 petites
carottes,
* 100 grs
germes de soja,
* 1 gousse d’
ail,
* jus d’1
citron vert,
* 3 brins de
menthe,
* 3 brins de
coriandre,
* 2 c.à s de
cacahuètes non salées,
* 1 c.à c d’
huile d'arachide,
* 1 c.à s de
nuoc mam,
* 8 c.à s de sauce nems,
*
Poivre.
Préparation
- Préparez les vermicelles de riz suivant les indications de l'emballage.
- Coupez la viande en fines lamelles.
- Epluchez le concombre, émincez le en fines tranches ou en bâtonnets.
- Epluchez les carottes et les couper en fine julienne.
- Lavez et otez la fine racine des germes de soja.
- Epluchez et écrasez l’ail, concasser les cacahuètes à l’aide d’un pilon.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle, y faire sauter la viande 3 minutes, ajoutez le poivre et le Nuöc Màm.
- Mettez les vermicelles de riz dans un grand saladier ainsi que les germes de soja, les carottes, les concombres et la viande.
- Versez la sauce pour nems dans un petit bol, puis ajoutez le jus de citron vert et la gousse d’ail, mélangez.
- Versez la sauce sur la préparation et mélangez délicatement.
- Répartissez les ingrédients dans de petits bols, ajoutez les herbes ciselées et les cacahuètes concassées et servez aussitôt.
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