Ingrédients
* 1 sachet de feuilles de bétel fraîches (épicerie asiatique),
* 150 grs de
steak haché macreuse à bifteck,
* 150 grs d’
échine de porc hachée,
* 2
échalotes,
* 1 gousse d’
ail,
*
cannelle,
*
girofle,
*
coriandre,
*
badiane,
*
poivre,
* 1 c.à c de
nuoc mam,
* 1,5 c.à c de
sucre,
* 1 pincée de
sel,
Préparation
- Lavez les feuilles de bétel, essorez les très légèrement pour ne pas les casser et laissez-les sécher à l’air libre.
- Emincez l’ail et les échalotes,
- Dans un saladier, mélangez les viandes et tous les ingrédients (hors feuilles de bétel).
- Goûtez et ajoutez épices, nuoc mam, sel, sucre selon votre goût.
- Posez la feuille de bétel pointe vers le haut et face mate vers vous.
- Déposez l’équivalent d’un cylindre de 4/5 cm de long et de 1,5 cm de diamètre de farce sur la partie la plus large de la feuille.
- Rabattez les bords, roulez la feuille et fermez la bouchée avec une pique en baois.
- Il y a deux façons de faire cuire ces bouchées :
- Soit à la poele avec une cuillère à soupe d’huile,
- Soit au grill / barbecue en les enserrant dans une grille de cuisson.
- Laissez-les cuire deux minutes sur une face puis tournez-les de manière à uniformiser la cuisson.
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