Ingrédients
pour l’entremet :
* 150 grs de
mais en grains,
* 2 c.à s. de
haricots mungo,
* 1,5 c.à s. de billes de
tapioca,
* 50 grs de
sucre,
pour le nappage de noix de coco:
* 250 cl de lait de
coco,
* 1 c.à c de
farine de blé,
* 1 morceau de
sucre,
* 1 gousse de
vanille,
* 1 pince de
sel,
Préparation
- Entremet : Faites tremper séparement les billes de tapioca et les haricots mungo au moins heure dans de l’eau froide.
- Hachez le maïs, mélangez le maïs et le sucre.
- Mettez les haricots mungo dans une casserole et recouvrez-les d’un centimètre d’eau, laissez-les sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
- Lorsqu’ils sont cuits, toujours sur le feu, ajoutez le mélange maïs-sucre, puis les billes de tapioca et mélangez.
- Lorsque les billes de tapioca sont devenues translucides, retirez la casserole du feu.
- Nappage de noix de coco : Dans une casserole, fouettez la farine et le lait de coco.
- Sur feu moyen, remuez la préparation de temps en temps pour éviter les grumeaux, lorsque le mélange commence à frémir, rajoutez le sucre, réservez.
- Pour servir, dans un bol, mettez l’entremet, nappez-le de crème de noix de coco, servez chaud.
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