Oeufs de cailles braisés au tofu, Rau va dau phu trôn trung

Préparation

1. Coupez le pain de tofu en 6 morceaux d'environ 1.5 cm d'épaisseur.
2. Dans un wok, faites frire les morceaux de tofu dans l'huile très chaude en les remuant pur qu'ils n'attachent pas, puis les mettre à égoutter sur un papier absorbant.
3. Dans la même huile, faites sauter les champignons paille, les oeufs de caille cuits durs et écalés, l'oignon nouveau coupé en tronçons, le tofu, les pousses de bambou coupés en tronçons, ajoutez la sauce saté.
4. Délayez la maïzena avec le nuoc mam, le sucre et 100 ml d'eau.
5. Versez sur le contenu du wok et cuisez 4 minutes à feu moyen en remuant sans cesse.