Couscous Burkinabé (Burkina Faso)
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 25 minutes cuisson: 45 minutes.
* 1
poulet,
* 2 c.à s d’
huile d'arachide,
* 500 grs de
carottes tronçonnées,
* 2
oignon hachés,
* 3
tomate,
* 1
poivron rouge tronçonné,
* 1
poivron vert tronçonné,
* 1 c.à s de
moutarde,
* 1 c.à c de
concentré de tomates,
* 40 cl d’eau,
* 1 c.à c de pâte de
piments,
*
Sel,
*
Poivre,
Préparation
- Dans un bol, mélangez la moutarde et le piment et y faire macérer le poulet découpé pendant 2 heures.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire dorer les morceaux de poulet.
- Egouttez les morceaux de poulet et faire revenir les oignons dans l’huile restant.
- Ajoutez les carottes, les poivrons et les tomates concassées, assaisonnez en sel et poivre.
- Laissez mijoter pendant 5 minutes puis versez le concentré de tomates et l’eau.
- A l’ébullition, ajoutez les morceaux de poulet et laissez cuire 45 minutes.
- Servez le couscous burkinabé dans un plat creux avec la garniture par-dessus.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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