Une aventure culinaire : La cuisine chinoise
Il existe tellement de types différents de cuisine chinoise qu’il est difficile de savoir par où commencer. Des plats ardents du Sichuan aux délicates saveurs cantonaises, la cuisine chinoise est définitivement une aventure pour vos papilles. Dans cet article, nous allons explorer certains des plats les plus populaires et les plus emblématiques de la Chine. Nous vous donnerons également quelques conseils sur la façon de commander de la nourriture comme un pro ! Que vous soyez un nouveau visiteur ou un expert chevronné, vous trouverez dans cet article un guide de la cuisine chinoise.
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La cuisine chinoise, un bref historique
La première chose à savoir sur la gastronomie chinoise est qu’il n’existe pas de « nourriture chinoise », il existe plus de 56 groupes ethniques différents en Chine, chacun ayant ses propres traditions culinaires. Cela dit, il existe des points communs entre les cuisines régionales. Par exemple, le riz est un aliment de base dans la majeure partie de la Chine, tandis que les nouilles sont plus populaires dans le nord.
L’une des plus anciennes traditions culinaires de la Chine remonte à la dynastie Zhou (11e-256 av. J.-C.). À cette époque, la cour impériale a commencé à développer un système complexe d’étiquette et de cérémonie autour de la nourriture. Ces traditions se sont perpétuées sous la dynastie Tang (618-960 ap. J.-C.), lorsque les premiers livres de cuisine ont été rédigés. C’est au cours de cette période qu’un grand nombre de techniques et d’astuces ont été développées qui sont encore utilisés aujourd’hui dans la cuisine chinoise.
La période suivante dans l’histoire de la gastronomie chinoise est la dynastie Ming (1368-1644). C’était une période de grande stabilité politique et économique, qui a conduit à un âge d’or de la culture et des arts. C’est sous la dynastie Ming qu’ont été créés nombre des plats les plus emblématiques de la Chine, tels que le canard laqué et le poulet Kung Pao.
Types de gastronomie chinoise
Comme nous l’avons mentionné précédemment, il n’existe pas de « cuisine chinoise » unique. Cependant, il existe plusieurs cuisines régionales particulièrement populaires. Il s’agit notamment de :
La cuisine cantonaise : La cuisine cantonaise se caractérise par ses saveurs légères et délicates. Les ingrédients courants sont le riz les fruits de mer et les légumes. La cuisine cantonaise est souvent considérée comme la meilleure cuisine chinoise au monde.
La cuisine du Sichuan : La cuisine sichuanaise est connue pour ses saveurs ardentes et ses épices piquantes. Les ingrédients les plus courants sont les piments, l’ail et les grains de poivre du Sichuan.
La cuisine du Shandong : La cuisine du Shandong se caractérise par l’utilisation d’ingrédients frais et de méthodes de cuisson simples. Les ingrédients les plus courants sont les fruits de mer, le porc et les légumes.
La cuisine de Pékin : La cuisine de Pékin est un mélange de différentes cuisines régionales, mais elle ressemble le plus à la cuisine du Shandong. Les ingrédients les plus courants sont les produits du blé (tels que les nouilles et les boulettes), le bœuf, le mouton et les légumes.
Comment commander de la nourriture comme un pro
Si vous ne connaissez pas la cuisine chinoise, la meilleure façon de commander est de demander des recommandations au personnel du restaurant. Si vous vous sentez aventureux, vous pouvez également essayer de commander par région. Par exemple, si vous voulez essayer la cuisine sichuanaise, vous pouvez demander des plats « style Chongqing ».
Un autre conseil est de connaître les allergènes courants dans la cuisine chinoise. Les allergènes les plus courants sont le soja, les arachides et les crustacés. Si vous avez des allergies, n’oubliez pas de le faire savoir à votre serveur afin qu’il puisse vous faire des recommandations appropriées.
Enfin, n’ayez pas peur d’utiliser des baguettes ! Les baguettes sont en fait assez faciles à utiliser, et elles sont l’ustensile le plus courant en Chine. Si vous ne pouvez pas utiliser de baguettes, ne vous inquiétez pas : la plupart des restaurants mettent des fourchettes et des cuillères à votre disposition sur demande.
Voilà donc une brève introduction à la gastronomie chinoise. Bon appétit !
